برخی رستوران‌هاي مشهور دنيا
|

سفر نيازمند لحظاتی متفاوت است و يكي از اين لحظات متفاوت می‌تواند حضور در يك مكان استثنايي و لذت بردن از غذاهاي جديد باشد. براي ما ايرانيان، سفر بدون مزه كردن غذاهاي محلي مقصد بي‌معني است، اما گاهي بعضي از رستوران‌ها را نه به‌خاطر غذاهايشان بلكه به خاطر محيط و ويژگي‌هاي محلي و شرايط خاصشان انتخاب می‌كنيم.
در حقيقت رستوران از مکان‌های گردشگري است که بیشتر كساني كه به‌عنوان گردشگر به نقاط مختلف سفر می‌كنند، نسبت به آن نگرشي خاص دارند. خانواده‌ها یا گروه‌های مختلف در هنگام سفر برای داشتن لحظاتی خوش به‌دنبال منحصربه‌فردترين غذاها و متفاوت‌ترين رستوران‌ها هستند.
در علم گردشگري، فضای یک رستوران بيش از هر چيز ديگر می‌تواند باعث جذب مشتری‌های متفاوت شود و اين روند باعث می‌شود تا گردشگران خاطره‌ای به‌یادماندنی در ذهن ثبت كنند. رستوران‌های متفاوتی در دنیا وجود دارد که به‌خاطر فضای عجیب و جالبشان بسیار محبوب شده‌اند و شهرت بين‌المللي يافته‌اند.
*
رستوران درختي
يكي از تفريح‌هاي دوران بچگي‌ خيلي از ما بالا رفتن از درخت‌ها بود. خيلي از ما بالاي درخت‌ها اقامتگاه يا پناهگاه يا حتي‌ خانه‌اي كوچك مي‌ساختيم و «درخت‌بازي» از خاطره‌های به یادماندنی‌مان بود. حالا به ياد آن دوران مي‌توانيد سري به اين رستوران بزنيد. اين تري‌هاوس واقع در ال‌بوندرا، كاستاريكا در بالاي يك درخت غول‌پيكر ساخته شده و بايد با يك پله طنابي به آن برسيد. در اين رستوران و كافي‌شاپ با غذاهاي گياهي و ميوه‌هاي تازه از شما پذيرايي خواهد شد.
*
رستوران يخ
اين رستوران دركل آدم را سرد مي‌‌كند.‌ رستوران یخ كه در كنار هتلي به همين نام در‌ فنلاند قرار دارد، تقريبا هر سال يا از اول ساخته مي‌شود يا اينكه آن را بازسازي و تعمير می‌کنند، زيرا با هر بار آب شدن يخ‌ها در بهار و تابستان، آسيب زيادي به آن وارد مي‌شود. اين رستوران در داخل يخ درست شده است و دماي داخل آن بين 5 تا 10درجه زير صفر است، اما غذاهايي كه در آن طبخ مي‌شود، گرم است و شما را گرم مي‌‌كند. معروف‌ترين غذاي اين رستوران خوراك ماهي‌هاي قطبي است.
*
رستوران پرنده
رستوران اسكاي براي شما فرصت صرف غذا با حس پرواز را فراهم می‌كند. اين رستوران كه در ‌ صوفيه،‌ بلغارستان قرار دارد، در واقع از يك ميز و 12 تا 16صندلي تشكيل شده است، همه وسايل پذيرايي از شما و مهمانانتان روي ميز چيده مي‌شود و بعد شما و ميز و صندلي‌ها به آسمان مي‌رويد! در واقع يك جرثقيل شما و ميزتان را بلند مي‌كند و در نتيجه شما مي‌توانيد در فاصله 50متري از زمين شامتان را نوش‌جان كنيد. حالا اين ايده در بسياري از نقاط جهان به كار گرفته شده است.
*
رستوران غاری
یکی از رستوران‌های بسیار جالب دنیا را می‌توانید در جنوب مومباسا ببینید.
این رستوران در یک غار به قدمت یک میلیون سال قرار دارد؛ جایی که حتی تعدادی از نقاشی‌های باستانی و مربوط به انسان‌های اولیه را نیز می‌توانید در آن ببینید. راه رسیدن به این غار که در ارتفاع نسبتا بالایی از یک کوه قرار دارد، در گذشته بسیار سخت بوده که البته این روزها به‌خاطر وجود این رستوران آسان‌تر شده است.
*
رستوران كلينيك
اگر عاشق فضاي بيمارستان هستيد، يا پزشك و پرستار بودن را دوست داريد، پیشنهاد می‌کنیم حتما به اين رستوران سر بزنيد. اين رستوران كه در سنگاپور قرار دارد، در واقع بيمارستاني است كه در آن غذا سرو مي‌شود! در اين بيمارستان همه‌چيز به رنگ سفيد است و غذا ازسوی پرستارها سرو مي‌شود و سس غذا كه در داخل آمپول است، از سوی پزشك مربوطه(سرآشپز رستوران)، به غذا اضافه مي‌شود. سرو بعضي از غذاها در اين رستوران شما را به ياد عمل های جراحي‌مهم مي‌اندازد.
*
رستوران آبشاری
«Villa Escudero»
رستورانی بسیار ساده ولی جذاب در فیلیپین است که روزانه به مشتریان زیادی خدمات می‌دهد. این رستوران به‌صورت بین‌المللی به رستوران آبشاری، معروف شده است؛ چراکه میزهای غذاخوری آن دقیقا در پای یک کوه قرار دارد. این رستوران به‌گونه‌ای ساخته شده است که آبشار به زیر پای مشتریان می‌ریزد و مشتریان معمولا در حالی که خیس شده‌اند، رستوران را ترک می‌کنند. فضای این رستوران حس خوب و زلال آب را به گردشگر القا می کند.
*
اتورستوران
رستوران «P.S. Bu Bu»، بسیاری از عاشقان خودرو را برای صرف غذا به سوی خود جذب می کند. این رستوران غذا را داخل خودرو‌ سرو می‌کند.یکی از رستوران‌های بسیار جالب دنیا از این نوع را می‌توان در تایوان پیدا کرد. از همان سال‌های نخستین تاسیس، خودروهای نوستالژیک و محبوبی را داخل این رستوران قرار داده‌اند. هر خودرویی که وارد رستوران می‌شود، ابتدا تمام ‌صندلی‌ها و موتور آن خارج شده و سپس میزهای غذاخوری با توجه به اندازه خودرو داخل آن قرار می‌گیرد.
*
رستوراني در دل آتشفشان
رستوران كاله اولهو در نزديك‌ترين فاصله به قله آتش‌فشاني كاله در ولكانوكاله،‌هاوايي درست شده است. اگرچه اين آتش‌فشان غيرفعال است، اما گاهي سنگ‌ و گدازه‌اي از داخل اين كوه به بيرون پرتاب مي‌شود. يك‌بار سنگ كوچكي از همين گدازه‌ها به سر يكي از مراجعان برخورد و او را مجروح كرد، بنابراين رفتن به اين رستوران را خيلي توصيه نمي‌كنيم، گرچه براي افراد ماجراجو فضايي فوق‌العاده است!
*
رستوران معدن
یکی از ایده‌های بسیار نابی که می‌توانیم از آن نام ببریم، سرو غذا در معدنی در زیر زمین است. «رستوران معدن» یکی از زیباترین و البته متفاوت‌ترین رستوران‌های دنیاست که در فنلاند قرار دارد. این معدن 115سال قدمت دارد و نزدیک به 500متر پایین‌تر از سطح زمین قرار گرفته است. البته این معدن کاملا پاک‌سازی شده است؛ چراکه قبلا از آن سنگ آهک استخراج می‌کردند.
*
رستوراني در زير دريا
اين رستوران از آن رستوران‌هايي است كه در داخل آن احساس آرامش و راحتي بي‌نظيري خواهيد كرد؛ البته اگر از دريا و غواصي مي‌ترسيد، هرگز
به آنجا پا نگذارید. اين رستوران كه ايتاها آندرس نام دارد، در مالديو واقع است و در عمق هشت متري زير آب درست شده است. در زمان غذا خوردن كلي ماهي و موجودات دريايي ديگر در نزديك‌ترين فاصله با شما شنا خواهند كرد. كل اين رستوران با شيشه ساخته شده و جالب اينكه در آن هيچ غذاي دريايي سرو نمي‌شود!
*
رستوران لانه پرنده
يك نوع ديگر از غذا خوردن در هوا را مي‌توانيد در تايلند تجربه كنيد. در رستوران دينيگ‌پود شما و مهمانانتان سوار يك اتاقك ننومانند مي‌شويد. بعد شما را بالا مي‌كشند و در حال معلق بودن غذاي‌تان را نوش‌جان خواهيد كرد. هر وقت هم كه بخواهيد سفارش جديد بدهيد، شما را بالا يا پايين خواهند كرد تا خدمتكار بتواند به شما سرويس بدهد. نکته جالب هنگام غذا خوردن در اين رستوران، لذت بردن از منظره جنگلي اطراف و تماشاي حيوانات و پرنده‌هايي است كه در اطراف شما مي‌گردند.
*
کوچک‌ترین رستوران دنیا
شايد تصور كنيد كه اين ايده زياد جالب نيست، اما جذابيت اين رستوران به اين است كه تنها دو مشتري دارد؛ يعني «تنها برای دو نفر» طراحي شده است. این رستوران تنها شام ارائه می‌دهد و هر شب تنها دو مهمان دارد؛ چراکه فقط یک میز به همراه دو صندلی در آنجا وجود دارد. خدمات این رستوران برای هر نفر نزدیک به 400دلار هزینه دارد، ولی شما می‌توانید امکانات ویژه‌ای مانند آتش‌بازی اختصاصی نیز از کارکنان آن بخواهید.
*
خانه پو
اين رستوران بدون شک محبوب فرزند شما خواهد بود، البته اگر خودتان هم به شخصیت «پو» علاقه داريد، حتما از آن لذت خواهيد برد. اين رستوران كه درشهر آستين کشور آمریکا واقع است، به شكل خانه «پو»، عروسك محبوب كارتوني، ساخته شده است و در آن تمام گارسون‌ها، لباس‌ها و ماسك‌هاي «پو» و دوستانش را برتن ‌دارند. تمام وسايل اين رستوران هم به شكل اسباب‌بازي و وسايل موجود در مجموعه كارتون‌هاي اين كاراكتر محبوب طراحی شده است.



:: برچسب‌ها: خدمات پذیرایی, خدمات مهمان نوازی, رستوران, برند گردشگری, گردشگری جهانی
نویسنده : دکتر مهدی سقایی
تاریخ : شنبه نهم آذر 1392
زمان : 1:14
تاسیسات پذيرايي گردشگری
|

به آن دسته از واحدهاي اقتصادي كه به منظور برآورده كردن نيازهاي مسافران اعم از خواب و خوراك واستراحت در طول مسافرت و در مقصد سفر ايجاد شده است تأسيسات پذيرايي گردشگری مي‌گويند. اين تأسيسات براساس موقعيت جغرافيايي،‌ نوع مالكيت، هدف اقتصادي، دورة بهره‌برداري،‌شيوة پذيرايي از جهانگردان و نوع ساختمان و افراد استفاده كننده از آن، به چند گروه زير تقسيم مي‌شوند.

1-   تأسيسات پذيرايي گردشگری بسته به موقعيت جغرافيايي: تأسيسات پذيرايي ساحلي (پلاژها)، شهري (مهمان سراها،‌اردوگاهها) جنگلي (كلبه‌هاي چوبي).

2-     تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع مالكيت: تأسيسات پذيرايي كه به وسيلة اشخاص و بخش خصوصي ايجاد شده‌اند مانند خانه دوم، تأسيسات پذيرايي كه به وسيلة مؤسسات دولتي يا مشتركاً به وسيلة بخش خصوصي ودولتي ايجاد مي‌شوند مانند مهمان‌سراها،‌ غذاسراها و اردوگاه‌ها.

3-     تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس گروه‌هاي استفاده كننده: غذاسراها و مهمان‌خانه‌ها كه اغلب مورد استفادة اشخاص مسن و ثروتمند قرار مي‌گيرند. يا اردوگاههاي گردشگری كه اغلب پذيراي جوانان است. و بالاخره اردوهاي تعطيلاتي كه مورد استفادة اطفال و نوجوانان است.

4-     تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس دورة بهره‌برداري:‌تأسيسات پذيرايي يك فصلي مانند پلاژها و خانه‌هاي چادري،‌تأسيسات پذيرايي چند فصلي مانند مهمانسراها،‌ خانه‌هاي جوانان.

5-     تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع و مدت عرضة خدمات:‌ الف) تأسيسات پذيرايي ارائه دهندة غذا مانند غذاسراها،‌قهوه‌خانه‌ها:‌اماكن تفريحي نظير سينماها،‌كاباره‌ها ونقاط تفريحي نظير بوستان‌ها. اين قبيل مؤسسات نوعاً‌خدماتي را براي مدتي كوتاه به جهانگردان يا افراد بومي عرضه مي‌كنند. ب) تأسيسات پذيرايي گردشگری نظير مهمان‌سراها،‌ شبانه‌روزي‌ها، اردوگاه، خانه جوانان. اين نوع تأسيسات علاوه بر اين كه ممكن است خدماتي نظير آنچه در مؤسسات خدماتي كوتاه مدت به افراد عرضه مي‌شود، ارائه دهنده افراد مي‌توانند به طور موقتي يا طولاني در آن ها اقامت كنند.

6-     تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع بنا: الف) تأسيسات پذيرايي متحرك مانند چادر، كاروان، ب) تأسيسات پذيرايي ثابت مانند مهمان خانه‌، شبانه‌روزي، ويلا.

نظر به اهميت بسيار تأسيسات پذيرايي دائمي به ويژه مهمان‌پذيرها، مهمان‌سراها و قهوه‌خانه‌ها و غذاسراها به بررسي آنها مي‌پردازيم.

 



:: برچسب‌ها: خدمات پذیرایی, محصول گردشگری, رستوران, تاسیسات پذیرایی گردشگری
نویسنده : دکتر مهدی سقایی
تاریخ : دوشنبه پنجم فروردین 1392
زمان : 2:2
گونه های مختلف پذیرایی
|

خدمات میهمان نوازی قلب فعالیت گردشگری محسوب می شود چرا که از یک سو اشتغال و درآمد مستقیم از گردشگری را برای میزبان رقم می زند و در دیگر سو در برآورد نیازها و خواست های گردشگران یکی از عوامل اصلی شکل دادن به یک تجربه خوب گردشگری است. از جمله خدمات موجود در بخش مهمان نوازی بخش غذا و نوشیدنی می باشد. این بخش از خدمات مهمان نوازی چنان اهمیتی دارد که در این زمینه متخصصان و کارشناسان بسیاری مشغول فعالیت و بهبود کیفیت و کمیت خدمات پذیرایی هستند. از انجا اداب پذیرایی از مهمان از کشوری به کشور دیگر متفاوت است ریشه گونه های مختلف پذیرایی از آنجا ناشی می شود ولی در یک کلیت معنایی می توان به گونه های از پذیرایی در بخش مهمان نوازی گردشگری که جنبه بین المللی دارد به صورت زیر اشاره کرد:

پذیرایی به شیوه انگلیسی : در این گونه پذیرایی ، خدمتکار وظیفه پذیرایی از مهمان را در کنار میز بر عهده دارد. خدمتکار دور میز می چرخد و غذاها و نوشیدنی را به مهمان می دهد. در این بین نقش خدمتکار در شکل دادن به یک تجربه پذیرایی خوب بسیار اهمیت دارد.

  پذيرايي فرانسوي : در این شیوه امکان پذیرایی مهمان  تا سه نفر از خود وجود داشته و ظرف غذا و نوشیدنی روی میز چیده می شود تا خود مهمان با توجه به علایق خود به انتخاب غذاها و اشامیدنی موجود در میز بپردازد یا به عبارت دیگر از خود پذیرایی کند.در مراسم هاي بزرگتر ، براي ميزهاي 4 نفره يا بيشتر از دورچين غذا استفاده شده و خدمتكار بشقاب های   غذاهاي دور چين شده  را مي آورد . بشقابها را روي ميز مهمان ها چيده و سپس غذا رابه مهمان ها مي دهد تا از خودشان پذيرايي كنند .

پذيرايي روسي : در این گونه پذیرایی ، غذاها و مخلفات آنها به صورت بسیار زیبا تزئین شده و در بوفه قابل رویت است غذا در ظروف چیده می شود و به مهمان ها انتقال داده شده تا از خودشان پذیرایی کنند. آنچه می تواند منشا این گونه پذیرایی محسوب شود را در پخت و پز یک جای گوشت ماهیچه در حجم زیاد، پرنده به صورت کامل و همینطور ماهی دانست. به همین تریب اگر به بازار گردی کرده باشید در همین شهر فرهای بزرگی را در بیرون مغازه مشاهده می کنید که در حال پخت کباب ، مرغ یا.... در حال گردش روی شعله است.

پذيرايي آمريكايي :  یک شکل پذیرایی که خدمتکار غذا را از آشپزخانه در ظروف مختلف داخل سینی به میز انتقال داده و سینی را روی میز مهمان می گذارد. این گونه ای ساده از پذیرایی است که در بیشتر مواقع قابل مشاهده است بخصوص اگر اهل اقامت در هتل های چند ستاره باشید حتمن با این نوع پذیرایی برخورد داشته اید.شکل بسیار ساده آن سرو ساندویج در داخل یک سینی پلاستیکی است که این یکی را حتمن تجربه کرده اید مخصوص ساندویج کثیف پر چرب را.

هر یک از شیوه های پذیرایی یاد شده مشخصات و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند به عبارت دیگر هر یک دارای ریزه کاری های مخصوص خود هستند. جهت اطلاع از توضیحات تفصیلی در این زمینه به سایت ها مرتبط مراجعه کنید.



:: موضوعات مرتبط: گونه شناسی خدمات پذیرایی
:: برچسب‌ها: خدمات میهمان نوازی, خدمات پذیرایی, رستوران, انواع پذیرایی
نویسنده : دکتر مهدی سقایی
تاریخ : پنجشنبه دوازدهم مرداد 1391
زمان : 3:21
سرو غذا و نوشیدنی در رستوران
|

منبع و ماخذ : سایت شناخت روش های مدیریتی در رستوران 

منوهایی که سازمان و یا تشکیلات ارایه میدهند و تنوع در انتخاب منوها می بایست با نیازمندیهای افراد تطابق داشته باشد. در هتل ها و رستورانهایی که در سطح پایین تری قرار دارند، حق انتخاب مشتری به دلایل متعددی تقریباً محدود است. دلیل اول قیمت هاست. به عنوان نمونه اگر قرار باشد فرد در یک وعده غذایی به طور کامل از دسرها و ... استفاده کند و قیمت ها هم محدود باشند، برخی از غذاها و دسر ها به دلیل بالا بودن قیمت ها از منو حذف می شوند. در مرتبه بعد، مدت زمانی است که فرد برای خوردن غذای خود صرف میکند. این زمان معمولاً در این دسته از رستورانها کمتر از نیم ساعت است و به ندرت افزایش می یابد. با در نظر گرفتن بازه ی زمانی موجود نسبت به رستورانهای دیگر مشتری های کمتری مراجعه می کنند. در مرتبه سوم احتمال دارد مشتری هنگامی که با منوی کامل و گسترده روبرو می شود، احساس خوبی نداشته باشد و ترجیح دهد منوی غذایش به صورت محدودتری ارائه شود اما همواره از چندین انتخاب برخوردار باشد. در رستورانهای مدرن و مجهز، قطعاً منوی غذایی که ارائه میشود گزینه های بیشتری در اختیار مشتری قرار می دهد و به تناسب غذاها مجلل تر هستند. اغلب حداقل زمانی که فرد در این دسته از رستورانها برای یک وعده غذایی صرف میکند، یک ساعت و نیم است و گاه ممکن است سه یا چهار ساعت زمان ببرد که البته به تعداد میهمانان و نوع غذا بستگی دارد. مسلماً زمانی که فرد برای خواندن منو و انتخاب غذا اختصاص میدهد نسبت به رستورانهای کوچکتر بسیار بیشتر است. مشتریانی که در این گروه از رستورانهارفت و آمد میکنند، انتظار منوی وسیع تری را دارند که شامل انواع سالادها، دسرها، نوشیدنیها، غذاهای اصلی باشد. بدین ترتیب منوی ارائه شونده در یک مجموعه به عوامل متعددی بستگی دارد

- هزینه ای که مشتری می خواهد در برابر آن بپردازد

- مدت زمانی که برای میل کردن غذا یا نوشیدنی صرف می کند.

- نوع رستوران و فردی که به رستوران می رود.

- البته عوامل دیگری هم وجود دارند که در سطوح بعدی قرار میگیرند بعنوان نمونه محصولات و تسهیلاتی که در رستوران قابل دسترسی میباشد.

به طور کلی هر چند هزینه صرف شده برای یک وعده غذایی بالاتر باشد، مشتری انتظار در یافت خدمات بیشتری دارد. به عنوان نمونه در کافه تریاها و سلف سرویس ها، از آنجائیکه کلیه مراحل انتخاب، برداشتن غذا و سرو، آوردن آن به میز و در انتها برداشتن ظرف را خود فرد انجام می دهد، هزینه ها به مراتب پایین تر هستند. هر زمان که افزایش هزینه مد نظر باشد در درجه اول افزایش خدمت رسانی نباید فراموش شود. لازم است هر رستورانی در ابتدا درجه خدمات خود را مطابق با استانداردها تعیین کند و مناسب با آن استانداردها تعیین و مناسب با آن استانداردها و درجه ی سرویس دهی با مشتربان رفتار کند. بدین ترتیب چنانچه رستورانی ارائه دهنده غذا و   نوشیدنی هایی در  سطح رسمی است، لازم است ابعاد دیگر هم با این مورد همخوانی داشته باشند؛ لباس کارمندان، ادب و نزاکت پرسنل در مقابل میهمانان و ... بنابراین نه تنها خدمات رسانی بلکه آموزش پرسنل در رستوران بسیار حائز اهمیت است و نیز اینکه در درجه اول آنچه مورد توجه و نیاز مشتری است در نظر گرفته شود.



:: موضوعات مرتبط: گونه شناسی خدمات پذیرایی، سرو غدا و نوشیدنی در رستوران
:: برچسب‌ها: رستوران, غذا و نوشیدنی, خدمات پذیرایی, خدمات مهمان نوازی
نویسنده : دکتر مهدی سقایی
تاریخ : شنبه هشتم بهمن 1390
زمان : 1:23
:: ارتباط حمل و نقل و گردشگري
:: رقابت‌پذیری مقاصد گردشگری
:: صرفه‌جويي‌ها مقياس در گردشگری
:: نگاهی گذرا به وب سایت های گردشگری جهان
:: ضرایب افزایش و اثرات ضریب افزایش گردشگری کدامند ؟
:: اصول بنيادين بازاريابي خدمات
:: برخی رستوران‌هاي مشهور دنيا
:: معرفی10مقصد برتر گردشگري در ادبيات دنيا
:: الزامات و ظرفیت های قابل بهره مندی سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری در قانون برنامه پنجم
:: معرفی 6 موزه خارق‌العاده دنيا
:: مقتضیات گردشگری و رشد شهرها
:: اثرات اقتصادی گردشگری چگونه اندازه گیری می شوند ؟
:: درسگفتار 1 : گردشگری چیست؟
:: دانلود مقالاتی پیرامون گردشگری شهر مشهد
:: بیانیه شیان در مورد حفاظت از محیط های پیرامون‏ ساختارها،محوطه‏ ها و مناطق میراث